Erntekalender: Wann welches Land Kaffee erntet und wann er frisch bei uns ist

Brasilien erntet von Mai bis September, Äthiopien von Oktober bis Januar, und bis der Rohkaffee in Europa ankommt, vergehen meist drei bis sechs Monate.Erntezeiten in 17 Ursprungsländern, Ankunft in Europa, die Bedeutung von „Past Crop“ und Produktionsmengen.

Kaffee ist ein Saisonprodukt, auch wenn das Regal das ganze Jahr gleich voll aussieht. Jede Region hat ihre Erntezeit, abhängig von Breitengrad, Regenzeit und Höhe. Nördlich des Äquators wird meist zwischen Oktober und März gepflückt, südlich davon eher zwischen Mai und September. Einige Länder am Äquator haben zwei Ernten im Jahr.

Für dich heißt das: Ein Kenia schmeckt im Sommer am frischesten, ein Brasilianer zum Jahreswechsel. Der Kalender unten zeigt, wann welches Land erntet. Die Monate sind typische Fenster aus Importeurs- und Marktberichten, je nach Jahr und Höhenlage verschieben sie sich um einige Wochen.

Der Kalender: wann welches Land pflückt

Die Tabelle zeigt die Haupternte (H) und, wo es sie gibt, die Nebenernte (N). In Kolumbien heißt sie Mitaca, in Ostafrika Fly-Crop. Die letzte Spalte nennt grob, wann frische Ware in Europa ankommt.

Zwei Ernten im Jahr: Mitaca und Fly-Crop

Kolumbien liegt nahe am Äquator und hat zwei Regenzeiten. Deshalb blühen die Bäume zweimal, und es gibt zwei Ernten. Laut einem Marktbericht von StoneX läuft die Haupternte von September bis Dezember, die Mitaca von April bis Juni. In Huila beginnt die Pflückung der ersten Jahreshälfte im Mai.

Auch Kenia kennt zwei Ernten. Die Haupternte reicht von Oktober bis Januar, die kleinere Fly-Crop von Mai bis Juli. In Uganda lief die Robusta-Fly-Crop 2025/26 ab Spätherbst bis Mitte Januar, die Haupternte war für April bis August 2026 erwartet. Wie die Kirschen nach der Ernte zu Rohkaffee werden, zeigt Vom Kaffeebaum in die Tasse.

Vom Baum in die Röstmaschine: drei bis sechs Monate

Nach dem Pflücken ist der Kaffee noch lange nicht reisefertig. Die Aufbereitung dauert je nach Verfahren 5 bis 45 Tage, die Trocknung 5 Tage bis 6 Wochen. Danach ruht der Rohkaffee meist 30 bis 60 Tage, bevor er geschält und sortiert wird. Welche Verfahren es gibt, erklärt Aufbereitung: Washed, Natural, Honey.

Dann kommt die Seefracht. Von Santos in Brasilien nach Großbritannien braucht ein Container 17 bis 25 Tage, von Mittelamerika 3 bis 4 Wochen. Aus Äthiopien sind es inzwischen 6 bis 8 Wochen statt früher 4 bis 5, weil viele Schiffe das Rote Meer meiden. Ein britischer Röster rechnet deshalb mit mindestens 3 bis 5 Monaten von der Ernte bis zur Ankunft, in einem reibungslosen Jahr mit 3 bis 6.

Frisch, aktuell oder Past Crop: wie Rohkaffee altert

Als frische Ernte, englisch „fresh crop“ oder „new crop“, gilt Kaffee, der gerade für den Export bereit ist. Sobald die nächste Ernte eintrifft, wird der Vorjahreskaffee zum „Past Crop“. Die Specialty Coffee Association beschreibt ihn als noch brauchbar, aber über dem Höhepunkt. Gewaschener Rohkaffee verliert dabei sein lebhaftes Grüngrau und wird blass beige.

Typische Noten von gealtertem Rohkaffee sind heuig, strohig, sackig oder einfach flach. Wie schnell das passiert, ist unterschiedlich. Manche Kaffees verlieren ihre Frische nach wenigen Monaten, andere halten laut SCA 14 bis 16 Monate. Tiefkühlen stoppt die Alterung fast vollständig.

Laut dem US-Importeur Royal Coffee bleibt Specialty-Rohkaffee bei guter Lagerung rund ein Jahr frisch. Jutesäcke schützen kaum. Hermetische Innensäcke wie GrainPro können die beste Phase um Monate verlängern. Empfohlen sind 10 bis 24 °C und 50 bis 70 Prozent Luftfeuchte. Für geröstete Bohnen gelten andere Regeln, die findest du bei Kaffee frisch lagern und Röstdatum.

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Die großen Mengen: Produktion 2025/26 und Prognose 2026/27

Das US-Landwirtschaftsministerium erwartet für 2026/27 eine Rekordernte von 189,7 Millionen Sack zu 60 kg. Das sind 10,8 Millionen Sack mehr als im Vorjahr. Den größten Sprung macht Brasilien mit fast 9 Millionen Sack mehr. Die Zahlen beziehen sich auf die jeweiligen Wirtschaftsjahre, die sich von Land zu Land unterscheiden.

Angaben in Millionen Sack zu 60 kg, Quelle: USDA FAS, Bericht vom Juli 2026. Für Ruanda, Burundi, Panama und den Jemen nennt der Bericht keine Einzelwerte. Uganda produziert vor allem Robusta: Von den 7,16 Millionen Sack der Prognose sind rund 6 Millionen Robusta. Etwa 73 Prozent der ugandischen Exporte gingen 2024/25 in die EU.

Ein Blick auf den Erntekalender lohnt sich beim Kaffeekauf. Er erklärt, warum dein Lieblingskaffee manchmal monatelang fehlt und wann er wieder in Bestform ankommt. Fragst du beim Röster nach Erntejahr und Ankunft, weißt du genau, was in der Tüte steckt.

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Stand: 24. Oktober 2026.

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