Guten Specialty Coffee findest du in Hamburg vor allem in der Altstadt, in der Schanze und in Ottensen, meist bei Röstereien mit eigenem Café.Acht Cafés mit Adressen und Öffnungszeiten, eine Route durch die Altstadt und Kaffeegeschichte seit 1677.
In der Speicherstadt sitzen bis heute der Deutsche Kaffeeverband, große Röster und Händler. Gehst du von dort über den Zollkanal in die Deichstraße, stehst du vor einem kleinen Röster im Schaufenster. Zwischen beiden Welten liegen nur ein paar Hundert Meter.
Über den Hamburger Hafen kommt mehr als die Hälfte des Kaffees, den Deutschland einführt. Die Specialty-Szene ist dagegen jung, die älteste Adresse dieser Auswahl gibt es seit 2004. Mehr Röstereien als Hamburg hat übrigens Berlin, unseren Guide zu Specialty Coffee in Berlin findest du hier.
Alle acht Cafés werden in Fachquellen wie European Coffee Trip oder bei Hamburg Tourismus genannt. Geöffnet haben sie laut eigener Website oder Verzeichnis im Oktober 2026. Die Reihenfolge folgt den Stadtteilen und ist keine Rangliste, bezahlte Platzierungen gibt es nicht. Woran du ein gutes Café erkennst, steht in unserem Ratgeber zum Specialty-Café.
Altstadt: Specialty Coffee gegenüber der Speicherstadt
Röster im Schaufenster
Nord Coast Coffee Roastery
Nord Coast liegt in der Deichstraße in der Altstadt, mit Blick aufs Fleet und gegenüber der Speicherstadt. Gegründet haben das Café Paula Mendes und Jörn Gorzolla. Ein Gastronomiemagazin beschrieb 2016 den Röster, der vorn im Schaufenster steht und Passanten neugierig macht. Gorzolla habe sich das Rösten damals selbst beigebracht, ohne Temperaturkontrolle und ganz nach Gefühl. Inzwischen gibt es weitere Cafés in Eimsbüttel und Eppendorf.
- Adresse
- Deichstraße 9, 20459 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis So 9 bis 17 Uhrlaut European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Früh offen, früh Schluss
Marshall Street
Marshall Street sitzt im Schopenstehl, ebenfalls in der Altstadt. Von Nord Coast sind es rund 700 Meter Luftlinie, von uns aus den Koordinaten berechnet. Als Röster führt der Verzeichniseintrag die eigene Marke Marshall Street Coffee, wo geröstet wird, steht dort nicht. Ein zweites Café gibt es in Eimsbüttel. Plane den Besuch für den Vormittag ein, um 16 Uhr ist Schluss.
- Adresse
- Schopenstehl 30, 20095 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 8 bis 16 UhrSa und So 9 bis 16 Uhrlaut European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Neustadt und St. Pauli: zwei Röstereien mit eigenem Tresen
Röstung aus der Neustadt
Public Coffee Roasters
Public eröffnete das Café in der Wexstraße am 14. April 2014. Die Firma beschreibt sich als junge Hamburger Rösterei und schreibt auf ihrer Website „Handgeröstet in Hamburg“. Die Bohnen kommen nach eigenen Angaben von ausgewählten Farmen. Ein zweites Café liegt in der Lappenbergsallee in Eimsbüttel, dort ist am Wochenende schon ab 9:30 Uhr offen. Im Ausschank stehen Espresso und Filterkaffee.
- Adresse
- Wexstraße 28, 20355 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 8:30 bis 18 UhrSa und So 10 bis 17:30 Uhrlaut Website und European Coffee Trip, Stand 9. Oktober 2026
Zweites Café: Lappenbergsallee 43, Mo bis Fr 8:30 bis 18 Uhr, Sa und So 9:30 bis 18 Uhr.
Rösterei vom Kiez
Playground Coffee
Playground nennt sich auf der eigenen Website Kaffeerösterei aus St. Pauli und verkauft dort frisch gerösteten Kaffee. Die Gründer wollten laut Hamburg Tourismus aus der Massenware Kaffee wieder ein Qualitätsprodukt machen. Das Café in der Detlev-Bremer-Straße hat jeden Tag geöffnet. Im Moment gibt es dort nach eigenen Angaben nur Kaffee zum Mitnehmen, ein Enddatum nennt die Website nicht.
- Adresse
- Detlev-Bremer-Straße 21, 20359 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 9 bis 17 UhrSa und So 10 bis 17 Uhrderzeit nur To golaut Website, Stand Oktober 2026
Schanze und Eimsbüttel: das Stammhaus von 2004 und 100 Kaffees zur Auswahl
Seit 2004
elbgold Rösterei
Elbgold gibt es seit 2004, damit ist es die älteste Adresse dieser Auswahl. Stammhaus ist das Café in den Schanzenhöfen an der Lagerstraße, dort werden die Bohnen laut hamburg.de von Hand veredelt. Den Einkauf beschreibt elbgold als Direct Trade, mit fairen Preisen und langen Partnerschaften. Zur Firma gehören fünf Cafés, eines davon in der Schauenburgerstraße nahe dem Rathaus. Alle öffnen werktags um 7:30 Uhr, genauso früh wie CODOS in Ottensen.
- Adresse
- Lagerstraße 34c, 20357 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 7:30 bis 18 UhrSa 9 bis 18 UhrSo 10 bis 18 Uhrlaut Website und European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Café in der City, Schauenburgerstraße 50: Mo bis Fr 7:30 bis 18 Uhr, Sa 9:30 bis 18 Uhr, sonntags geschlossen. Weitere Cafés: Mühlenkamp 59, Ottenser Hauptstraße 35, Eppendorfer Baum 26.
Maps: Lagerstraße 34cMaps: Schauenburgerstraße 50Website besuchen
Über 100 Kaffees
Studio Gusto
Studio Gusto röstet nicht selbst, sondern führt nach eigenen Angaben mehr als 100 Specialty-Kaffees von 18 Röstereien. Aus Hamburg sind Black Delight und Hermetic dabei, dazu Röstereien aus Berlin, Frankfurt und Amsterdam. Ein Kaffee der Woche wechselt regelmäßig. Im Kalender stehen Workshops zu Latte Art, Filterkaffee, Sensorik und Kaffee aus der Cezve, dem türkischen Kännchen. Montags ist geschlossen.
- Adresse
- Methfesselstraße 62, 20257 Hamburg
- Geöffnet
- Di bis Do 8:30 bis 18 UhrFr 8:30 bis 19 UhrSa 9:30 bis 19 UhrSo 9:30 bis 17 UhrMo geschlossenlaut European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Ottensen: zwei Röstereien in Sichtweite
Im Westen liegen CODOS und Black Delight nur wenige Schritte auseinander. Bei beiden kannst du Bohnen mitnehmen, wie du sie danach frisch hältst, steht in Kaffee frisch lagern.
Rösterei mit Küche
CODOS Roastery
Özlem und Cihan Sögüt eröffneten 2014 ihr erstes CODOS-Café in der Sternschanze. Seit Anfang 2021 rösten sie auf einem eigenen Röster, berichtete damals ein Gastronomiemagazin. Laut hamburg.de wird in der Roastery an der Bahrenfelder Straße auch geröstet. Kuchen und Gebäck kommen aus der Backstube derselben Gründer. Mit Öffnung bis 19 Uhr an allen Tagen ist CODOS die Adresse für den späten Nachmittag.
- Adresse
- Bahrenfelder Straße 137 bis 139, 22765 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 7:30 bis 19 UhrSa und So 8:30 bis 19 Uhrlaut European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Idee aus New York
Black Delight Kaffeebar
Die Idee zu Black Delight entstand 2006 auf einer Reise nach New York. Den ersten Filterkaffee röstete das Team auf einem kleinen Röster mit 1,5 Kilogramm im Keller. Heute hat die Firma eine eigene Röstanlage in Altona und entwickelt für jede Bohne ein eigenes Röstprofil. Die Kaffeebar in der Friedensallee liegt rund 230 Meter Luftlinie von CODOS entfernt, von uns berechnet.
- Adresse
- Friedensallee 32, 22765 Hamburg
- Geöffnet
- Mo bis Fr 9 bis 17 UhrSa 10 bis 16 UhrSo geschlossenlaut European Coffee Trip, Stand 5. Oktober 2026
Die Karte: alle acht Adressen auf einen Blick
Die Karte mit allen Adressen wird geladen.
Öffnungszeiten und Route: früh los, Ruhetage beachten
Auch in Hamburg sind Specialty-Cafés Tagesbetriebe. Elbgold und CODOS öffnen werktags schon um 7:30 Uhr, Marshall Street schließt bereits um 16 Uhr. Am längsten hat CODOS in Ottensen geöffnet, an allen Tagen bis 19 Uhr. Studio Gusto ist montags zu, Black Delight und elbgold in der City sonntags.
| Café | Werktags | Wochenende | Ruhetag |
|---|---|---|---|
| Nord Coast Coffee Roastery | 9 bis 17 Uhr | 9 bis 17 Uhr | keiner |
| Marshall Street | 8 bis 16 Uhr | 9 bis 16 Uhr | keiner |
| Public Coffee Roasters, Wexstraße | 8:30 bis 18 Uhr | 10 bis 17:30 Uhr | keiner |
| Playground Coffee | 9 bis 17 Uhr | 10 bis 17 Uhr | keiner |
| elbgold Rösterei, Lagerstraße | 7:30 bis 18 Uhr | Sa 9 bis 18, So 10 bis 18 Uhr | keiner |
| elbgold City | 7:30 bis 18 Uhr | Sa 9:30 bis 18 Uhr | Sonntag |
| Studio Gusto | Di bis Do 8:30 bis 18, Fr bis 19 Uhr | Sa 9:30 bis 19, So 9:30 bis 17 Uhr | Montag |
| CODOS Roastery | 7:30 bis 19 Uhr | 8:30 bis 19 Uhr | keiner |
| Black Delight Kaffeebar | 9 bis 17 Uhr | Sa 10 bis 16 Uhr | Sonntag |
So wird aus der Altstadt ein Kaffeevormittag:
- Starte werktags um 7:30 Uhr bei elbgold in der Schauenburgerstraße, sonntags ist dort geschlossen.
- Geh weiter zu Marshall Street im Schopenstehl, dort ist ab 8 Uhr offen und um 16 Uhr Schluss.
- Ab 9 Uhr kannst du bei Nord Coast in der Deichstraße dem Röster im Schaufenster zusehen.
- Am Sonntag tauschst du elbgold City gegen das Stammhaus in der Lagerstraße, das ab 10 Uhr öffnet.
- Plane Studio Gusto nicht für einen Montag und Black Delight nicht für einen Sonntag ein.
Kaffeegeschichte: Von der Börse 1677 bis zum Röster im Schaufenster
Im Oktober 1677 notierte ein Hamburger Chronist, ein Engländer schenke nahe der Börse Tee und Kaffee gegen Geld aus. Bald folgten ein Niederländer und ein Armenier. Die frühen Kaffeehäuser lagen fast alle rund um Börse, Stadtwaage und Rathaus, die Stadt vergab dafür Konzessionen. Ein Bericht um 1710 behauptete allerdings, nur etwa jeder zehnte Bürger gehe ins Kaffeehaus, in Amsterdam fast jeder.
Zum Welthandelsplatz für Kaffee wurde Hamburg Ende des 19. Jahrhunderts. 1886 gründeten die Händler einen gemeinsamen Verein, 1887 öffnete am Sandtorkai die Terminbörse für Kaffee. In den ersten anderthalb Jahren wechselten dort 24 Millionen Jutesäcke den Besitzer. Im Zweiten Weltkrieg zerstörten Bomben die Börse, Zentrum des Handels blieb die Speicherstadt.
Heute werden im Hafen jedes Jahr rund 700.000 Tonnen Kaffee umgeschlagen. Eine aktuelle amtliche Zahl nur für Kaffee gibt es nicht, die Menge ist als Größenordnung zu verstehen. Mehr als 50 Unternehmen gehören laut Hamburg Tourismus zur Kaffeewirtschaft der Stadt.
Gehandelt wird der Rohkaffee weiter in der Speicherstadt, geröstet wird er heute auch in kleinen Betrieben gleich gegenüber. Mit acht Adressen in sechs Stadtteilen reicht Hamburg locker für einen Kaffeetag.
Stand: 25. Oktober 2026. Öffnungszeiten laut European Coffee Trip (Stand 5. Oktober 2026, Public 9. Oktober 2026) und den Websites von elbgold, Public, Playground und Studio Gusto. An Feiertagen gelten oft andere Zeiten, bitte vor dem Besuch prüfen.
Quellen
- Gabrielle Robilliard, Urban History 51(1): Novel, popular, fashionable and partisan: making coffeehouses ‘burgherly’ spaces in early modern Hamburg, online 2022.
- Hamburg Tourismus: Hamburgs Kaffeegeschichte, undatiert, abgerufen 25.10.2026.
- about-drinks: Die Kaffeewelt zu Gast in Hamburg (50 Jahre Deutscher Kaffeeverband), 11.07.2019.
- Leibniz-Institut für Länderkunde / wissenschaft.de: Ballungszentren der braunen Bohnen, 15.02.2024.
- Hamburg Tourismus: Richtig guter Kaffee: echte Kaffeeröstereien in Hamburg, undatiert, abgerufen 25.10.2026.
- hamburg.de: Kaffeeröstereien in Hamburg, © 2026, abgerufen 25.10.2026.
- European Coffee Trip: Best Cafés in Hamburg, abgerufen 25.10.2026.
- European Coffee Trip: Nord Coast Coffee Roastery, Stand 05.10.2026.
- European Coffee Trip: Marshall Street, Stand 05.10.2026.
- European Coffee Trip: Public Coffee Roasters Wexstrasse, Stand 09.10.2026.
- European Coffee Trip: Playground Coffee, abgerufen 25.10.2026.
- European Coffee Trip: Elbgold Roastery, Stand 05.10.2026.
- European Coffee Trip: Studio Gusto, Stand 05.10.2026.
- European Coffee Trip: CODOS Roastery, Stand 05.10.2026.
- European Coffee Trip: Black Delight, Stand 05.10.2026.
- Meininger / fizzz: Nord Coast Coffee Roastery, Hamburg, 10.03.2016.
- Meininger Verlag: Expansion: Fünf Neueröffnungen für Codos Coffee, 18.05.2021.
- Mapstr: Playground Coffee St. Pauli (Koordinaten), abgerufen 25.10.2026.
- elbgold: Standorte und Öffnungszeiten, © 2026, abgerufen 25.10.2026 (Unternehmensangaben).
- Public Coffee Roasters: Unsere Cafés, Stand 17.06.2026 (Unternehmensangaben).
- Playground Coffee: Café, © 2026, abgerufen 25.10.2026 (Unternehmensangaben).
- Studio Gusto: Startseite, © 2026, abgerufen 25.10.2026 (Unternehmensangaben).
- Black Delight: Über uns, 18.03.2020, abgerufen 25.10.2026 (Unternehmensangaben).
