Rösterinnen, Einkäuferinnen, Q-Graderinnen, Baristas und Unternehmerinnen prägen die Qualität in der Tasse. Netzwerke wie die IWCA und Namen wie Agnieszka Rojewska zeigen, wo die Szene steht – und was noch fehlt.
Direct Trade, Fairtrade, Rainforest Alliance – was steckt dahinter? Eine Analyse für Profis, die Preistransparenz, Living Income und regenerative Landwirtschaft ernst nehmen.
SCA-Protokoll, lokale Runden, Online-Foren: Wie standardisierte Sensorik den Austausch zwischen Profis und Amateuren möglich macht – und warum Kalibrierung kein einmaliger Akt ist.
World Barista Championship und ihre Schwesterwettbewerbe sind keine Show, sondern Prüfstände: Sie kalibrieren die Szene, befördern Karrieren und liefern die Parameter, nach denen Cafés und Röstereien arbeiten. Ein Blick auf Abläufe, Bewertung und den Sieg von Agnieszka Rojewska 2018.
5. Nachhaltigkeit und Anpassungsfähigkeit In einer Welt, die sich durch schnelle Technologische Entwicklungen und fortwährende…
