Browsing: Espresso

Fünf Röstereien zwischen Altona und Innenstadt: Elbgold, Playground, Public Coffee Roasters, Stockholm Roast und Tornqvist. Ein Blick auf Röstprofile, Maschinen und Arbeitsweisen – für Profis, die vergleichen wollen.

Präzisionswaage, WDT-Tool, Leveler, Tamper, Dosing-Ring, Puck Screen, Milchkannen, Reinigung: Welche Komponenten im Espressosetup tatsächlich die Extraktion beeinflussen – eine Bestandsaufnahme für Profis und ambitionierte Enthusiasten.

Mahlscheiben, Verstellung, Konsistenz: Was die wichtigsten Handmühlen für Espresso und Filter wirklich unterscheidet – Comandante C40 MK4, 1Zpresso JX-Pro und K-Ultra, Kingrinder K6, Timemore C2/C3, Normcore.

Ein Leitfaden für Baristas: wie Channeling entsteht, welche Werkzeuge helfen und wie man mit Druckprofilen konstante Ergebnisse erzielt.

Koffein ist das am besten untersuchte Alkaloid im Kaffee, trotzdem halten sich im Alltag viele Halbwahrheiten. Ein nüchterner Blick auf Gehalte, Extraktion, Wirkung und Grenzen.

Single Origin und Blends sind keine Glaubensfrage, sondern Werkzeuge. Dieser Artikel beleuchtet Herkunft, Varietäten, Transparenz und gibt praxisnahe Empfehlungen für Espresso, Filter und Cold Brew.

168 Liter pro Kopf, rund 450.000 Tonnen Röstkaffee im Jahr: Die Mengen sind stabil. Verschiebungen passieren woanders – im Außer-Haus-Geschäft, bei der Ausrüstung und in der Zusammenarbeit zwischen Röstern und Betreibern.