Kaffee-Cocktails: Espresso Martini, Irish Coffee und Carajillo mit Geschichte und Rezept

Ein Espresso Martini nach IBA-Rezept braucht 50 ml Wodka, 30 ml Kaffeelikör, 10 ml Zuckersirup und einen frischen Espresso, ein Irish Coffee 50 ml Whiskey, 120 ml heißen Kaffee und 50 ml kalte Sahne.Herkunft und offizielle Rezepte von Espresso Martini, Irish Coffee und Carajillo, der Rüdesheimer Kaffee und alkoholfreie Varianten.

Kaffee und Alkohol sind eine alte Verbindung. Spanische Soldaten sollen sich mit Brandy oder Rum im Kaffee Mut angetrunken haben, ein irischer Flughafenkoch machte in den 1940ern einen Whiskey-Kaffee berühmt. Ein Londoner Barkeeper machte daraus in den 1980ern einen Drink, der heute auf fast jeder Barkarte steht.

Die drei Klassiker sind schnell gemixt, wenn Technik und Mengen stimmen. Für die Rezepte halten wir uns an die International Bartenders Association (IBA), die eine offizielle Liste von Standardcocktails führt. Beim Carajillo, der dort nicht gelistet ist, nehmen wir das Rezept des Likörherstellers.

Die Auswahl ist redaktionell, es gibt keine bezahlten Platzierungen. Mit * markierte Links sind Affiliate-Links zu Amazon: Kaufst du darüber, erhalten wir eine kleine Provision, für dich ändert sich der Preis nicht. Wir haben die Produkte nicht selbst getestet; Plus und Minus beruhen auf Herstellerangaben und Händlerbeschreibungen. Preise sind Richtwerte aus deutschen Shops, Stand Oktober 2026, Preis und Verfügbarkeit bei Amazon können abweichen.

Espresso Martini: ein Weckruf aus Soho

Erfunden hat ihn der Londoner Barkeeper Dick Bradsell, um 1983 in der Soho Brasserie in der Old Compton Street. Laut Difford’s Guide hieß er zunächst „Vodka Espresso“ und kam auf Eis ins Glas. Erst 1997 servierte Bradsell ihn in der Match Bar im Martiniglas. 1998 taufte er ihn für Damien Hirsts Restaurant Pharmacy in „Pharmaceutical Stimulant“ um.

Bekannt ist die Geschichte vom Model, das etwas wollte, das es wach macht und gleichzeitig betrunken. Bradsell hat den Namen nie genannt, gerüchteweise fällt der Name Marie Helvin. Die Anekdote ist eine Barlegende, belegt ist sie nicht.

Das IBA-Rezept: 50 ml Wodka, 30 ml Kahlúa, 10 ml Zuckersirup und ein starker Espresso. Alles mit Eis kräftig shaken und in ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen. Garniert wird mit drei Kaffeebohnen. Bradsells eigene spätere Version ist trockener: 50 ml Wodka, 10 ml Kahlúa, 5 ml Tia Maria, 5 ml Rohrzuckersirup und 25 ml doppelt starker Espresso.

Die Schaumkrone entsteht beim Shaken: Die IBA schreibt „kräftig shaken“ vor, mit Eis. In der Praxis sind 15 bis 20 Sekunden mit viel Eis üblich, und ein frisch gezogener Espresso ist Pflicht. Wie du einen sauberen Shot ziehst, steht in Espresso einstellen.

Irish Coffee: von Foynes nach San Francisco

Der Irish Coffee stammt vom Koch Joe Sheridan. Laut dem Foynes Flying Boat Museum wurde er 1943 Küchenchef am Flugboot-Hafen Foynes an der irischen Westküste und erfand dort den Drink. Als Foynes im Oktober 1945 schloss, zog das Personal zum heutigen Flughafen Shannon um. Dort bekam der US-Reisejournalist Stan Delaplane 1951 einen Irish Coffee serviert.

Zurück in San Francisco versuchte er mit Jack Koeppler, dem Besitzer der Buena Vista, den Drink nachzubauen. Laut der Bar begann das am 10. November 1952. Das Problem: Die Sahne wollte nicht oben schwimmen. Die Lösung war Sahne, die 48 Stunden reifte und genau richtig aufgeschlagen wurde. Koeppler holte Sheridan 1952 nach San Francisco, heute serviert die Buena Vista nach eigenen Angaben bis zu 2.000 Irish Coffees am Tag.

Das IBA-Rezept: Glas vorwärmen, 120 ml heißen schwarzen Kaffee einfüllen, 50 ml Irish Whiskey und einen Teelöffel Zucker zugeben und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann 50 ml gekühlte Sahne langsam über einen Löffelrücken auf die Oberfläche laufen lassen. Zuckersirup geht statt Zucker.

Carajillo: Mut im Kaffee, von Spanien bis Mexiko

Woher der Carajillo kommt, ist unklar. Eine verbreitete Theorie führt den Namen auf „coraje“ zurück, spanisch für Mut. Spanische Soldaten auf Kuba sollen Kaffee mit Rum oder Brandy bekommen haben, als kleines „corajillo“. In Katalonien gibt es eigene Erklärungen, die spanische Wikipedia hält keine davon für gesichert.

In Spanien kommt meist Brandy in den heißen Kaffee, auf Kuba Rum. In Mexiko ist der Carajillo mit Licor 43, einem spanischen Vanille-Zitrus-Likör, zum Trendgetränk geworden. Der Hersteller nennt ihn seinen beliebtesten Drink in Mexiko. Sein Rezept: 50 ml Licor 43 und ein heißer Espresso mit Eis in den Shaker, kurz shaken und auf frisches Eis abseihen. Ohne Shaker rührst du beides direkt im Glas um.

Rüdesheimer Kaffee: Flamme statt Shaker

Die deutsche Antwort auf den Irish Coffee kommt aus dem Rheingau. Der Fernsehkoch Hans Karl Adam erfand den Rüdesheimer Kaffee 1957 für die Weinbrennerei Asbach in Rüdesheim am Rhein. Serviert wird er in einer eigenen Tasse, der Rüdesheimer Kaffeetasse.

Nach der überlieferten Rezeptur, wie sie die Wikipedia wiedergibt, kommen 4 cl Asbach Uralt und 3 Stück Würfelzucker in die Tasse und werden flambiert. Danach gießt du rund 125 ml heißen, starken Kaffee auf. Obendrauf gehört eine Haube aus Sahne, mit Vanillezucker gesüßt, und zum Schluss Schokoraspel. Ein aktuelles Originalrezept mit Mengenangaben veröffentlicht Asbach auf seiner Website nicht.

Beim Flambieren gilt: Nur mit langem Stabfeuerzeug arbeiten, nichts Brennbares in der Nähe und den Brand nicht aus der Flasche nachgießen. Ist die Flamme aus, rühren, damit sich der Zucker löst.

Ohne Alkohol, mit Verstand: Varianten und ein ehrliches Wort

Die folgenden alkoholfreien Varianten sind unsere eigenen Vorschläge, keine offiziellen Rezepte. Für einen „Espresso Martini“ ohne Promille shakst du einen frischen Espresso mit 50 ml Cold Brew, 15 ml Zuckersirup und viel Eis. Den „Irish Coffee“ machst du mit braunem Zucker und einem Hauch Vanille, die Sahne floatest du genauso. Beim Carajillo ersetzt ein Vanille-Karamell-Sirup den Licor 43.

Zum Trinken selbst: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät seit 2024, am besten gar keinen Alkohol zu trinken. Das Portal „Kenn dein Limit“ empfiehlt, wenn überhaupt, so wenig wie möglich zu trinken und nicht jeden Tag. Ein Espresso Martini enthält rund 80 ml Spirituosen und Likör, das ist kein kleiner Drink. Und alle drei Klassiker liefern auch Koffein, abends zählt das mit, wie unser Überblick zum Koffeingehalt zeigt.

Shaker, Jigger, Glas: das Werkzeug für die Hausbar

Für alle drei Drinks reicht eine kleine Grundausstattung. Ein Shaker für Espresso Martini und Carajillo, ein Messbecher für die Mengen und hitzefeste Gläser für die heißen Varianten. Das klassische Irish-Coffee-Glas mit Stiel und Henkel ist schön, aber kein Muss: Hitzefest und durchsichtig sollte das Glas sein, damit du die Sahneschicht siehst.

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Die Auswahl ist redaktionell, es gibt keine bezahlten Platzierungen. Mit * markierte Links sind Affiliate-Links zu Amazon: Kaufst du darüber, erhalten wir eine kleine Provision, für dich ändert sich der Preis nicht. Wir haben die Produkte nicht selbst getestet; Plus und Minus beruhen auf Herstellerangaben und Händlerbeschreibungen. Preise sind Richtwerte aus deutschen Shops, Stand Oktober 2026, Preis und Verfügbarkeit bei Amazon können abweichen.

Espresso Martini, Irish Coffee und Carajillo zeigen, wie viel Geschichte in einem Glas steckt: ein Londoner Barkeeper, ein irischer Flughafenkoch und spanische Soldaten. Mit frischem Kaffee, genauen Mengen und etwas Technik gelingen sie auch zu Hause. Und wenn du ohne Alkohol mixt, bleibt der Kaffee der Star.

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Stand: 24. Oktober 2026.