Zwischen Kleinbauern in Nyeri und dem Importeur in Hamburg liegen tausende Kilometer, mehrere Aufbereitungsschritte und ein Heer von Zwischenhändlern. Wer Qualität planbar machen will, muss diese Stationen kennen.
Die EU-Entwaldungsverordnung verlangt für Kaffee lückenlose Rückverfolgbarkeit bis zur Anbaufläche. Ein Praxisüberblick zu Sorgfaltspflichten, Geolokalisierung, Fristen und Werkzeugen – ohne Panik, aber mit klarem Fahrplan.
