Wer Blatt-Tee statt Beutelware auf die Karte setzt, übernimmt Verantwortung für Wasser, Temperatur, Dosierung und Marge. Ein Praxisleitfaden zu Filtern, Kannen, Aufgussmodellen und Wareneinsatz.
Kaffee und Tee teilen die Extraktion als Handwerk, doch die Parameter unterscheiden sich. Ein Leitfaden für Profis, die ihr sensorisches Repertoire erweitern wollen.
