SCA-Protokoll, lokale Runden, Online-Foren: Wie standardisierte Sensorik den Austausch zwischen Profis und Amateuren möglich macht – und warum Kalibrierung kein einmaliger Akt ist.
World Barista Championship und ihre Schwesterwettbewerbe sind keine Show, sondern Prüfstände: Sie kalibrieren die Szene, befördern Karrieren und liefern die Parameter, nach denen Cafés und Röstereien arbeiten. Ein Blick auf Abläufe, Bewertung und den Sieg von Agnieszka Rojewska 2018.
Bar-Layout, Akustik und Prime Cost entscheiden über Erfolg oder Stillstand. Ein Praxisblick auf die Hebel, die hinter der Theke wirken.
Zwischen Kleinbauern in Nyeri und dem Importeur in Hamburg liegen tausende Kilometer, mehrere Aufbereitungsschritte und ein Heer von Zwischenhändlern. Wer Qualität planbar machen will, muss diese Stationen kennen.
