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Ein Leitfaden für Baristas: wie Channeling entsteht, welche Werkzeuge helfen und wie man mit Druckprofilen konstante Ergebnisse erzielt.

Koffein ist das am besten untersuchte Alkaloid im Kaffee, trotzdem halten sich im Alltag viele Halbwahrheiten. Ein nüchterner Blick auf Gehalte, Extraktion, Wirkung und Grenzen.

Wasser stellt über 98 % eines Espressos, doch seine Zusammensetzung ist oft unbekannt. Der SCA-Wasserstandard definiert Grenzwerte für Härte, Alkalinität und TDS. Wir erklären, wie Ionen die Extraktion steuern und wie BWT, Brita, Osmose und Remineralisierung den Shot optimieren.