Der Café-Markt in deutschen Innenstädten differenziert sich weiter aus. Wer 2026 eröffnet oder umbaut, muss zwischen fünf Betriebstypen wählen – und dabei Wareneinsatz, Personalbindung und Umsatzmix ehrlich gegeneinander rechnen.
Die deutsche Cafélandschaft erfindet sich 2026 neu: Coffee-&-Bakery-Hybride, Röstereien mit Ausschank und mobile Coffee Carts setzen frische Akzente. Ein Überblick über die wichtigsten Trends und ihre Hintergründe.
