Wasser stellt über 98 % eines Espressos, doch seine Zusammensetzung ist oft unbekannt. Der SCA-Wasserstandard definiert Grenzwerte für Härte, Alkalinität und TDS. Wir erklären, wie Ionen die Extraktion steuern und wie BWT, Brita, Osmose und Remineralisierung den Shot optimieren.
